Biscotti alla cannella

Su richiesta di chi li ha assaggiati oggi vi posto la ricetta di questi biscotti alla cannella.
La ricetta l'ho trovata in un libiricino gratuito che avevo richiesto ai Produttori Svizzeri di Latte dal titolo "Klein aber Fein - Rezepte für allerlei Guetzli".

Alla cannella, tipica spezia natalizia, viene abbinata della marmellata di albicocche e del cioccolato fondente.




Ingredienti:
200 g burro morbido
150 g zucchero
1 presa sale
1 uovo
2 tuorli
2 cucchiaini cannella
175 g farina
100 g amido / fecola

150-200 g marmellata albicocche (scaldata e passata al setaccio)

glassa per torte scura

Preparazione:
Lavorare il burro a crema e poi aggiungere zucchero, sale, uovo e tuorli e mescolare fino ad ottenere una massa chiara. A questo punto aggiungere cannella, farina e amido e lavorare fino ad avere una massa morbida.
Con l'aiuto della sacca da pasticceria con una bocchetta abbastanza grande fare dei bastoncini di pasta lunghi tutti uguali.
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 10-12 minuti.

Una volta raffreddati su una griglia spalmare la metà dei biscotti con la marmellata e poi "chiderli" con i biscotti restanti. Infine intingere le due estremità nella glassa per torte preparata secondo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciare rassodare su della carta da forno o alu.

Riso alle verdure

Avevo del riso basmati già cotto in frigorifero che dovevo assolutamente usare visto che non volevo buttarlo. Quindi mi sono messa a spulciare tra le varie riviste che girano per casa e ho trovato questa ricetta su una rivista di Weight Watchers. E dopo aver controllato in frigorifero di avere tutti gli altri ingredienti che servivano ho deciso di prepararla per pranzo.

La ricetta è per una persona, ma la porzione è decisamente abbondande e volendo la si può fare per due persone e servirla come contorno di riso e verdure.




Ingredienti
1 zucchina
1 peperone
1 carota
1 pomodoro
1 cucchiaino olio d'oliva
sale
pepe
origano
maggiorana
180 g riso già cotto (o 60 g riso crudo)
2 cucchiai concentrato di pomodoro
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiami salsa di soja
1/2 mozzarella

Preparazione
Tagliare le verdure a dadini e farle rosolare con l'olio per 5 minuti circa. Insaporire con sale, pepe, origano e maggiorana e lasciare cuocere il tutto ancora un po' finché le verdure saranno cotte. Se fosse necessario aggiungere un po' di acqua.
A questo punto aggingere il riso e mescolare bene. Di seguito aromatizzare con il concentrato di pomodoro, aceto balsamico e salsa di soja.
Infine prima di servire distribuire sul riso alle verdure la mozzarella tagliata a dadini.

Stelle al limone

Ecco degli altri biscotti che da diversi anni faccio a Natale. Dei semplici frollini aromatizzati al limone ricoperti di glassa bianca e cosparsi di nonpareilles colorati.

Anche questa ricetta viene dal libro "Noël et ses friandises" di Betty Bossi. La ricetta originale prevedere dei biscotti a forma di angelo, ma non avendo questo tipo di formina ho pensato di trasformare gli angioletti in stelle.



Ingredienti (ca. 60 pezzi)
150 g burro
100 g zucchero
1 presa di sale
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone
250 g farina

150 g zucchero a velo
2 1/2 cucchiai succo di limone
nonpareilles colorate


Preparazione
Lavorare il burro a crema e aggiungere zucchero, sale, l'uovo e la scorza di limone e lavorare il tutto fino a che si ottiene una bella crema bianca.
Incorporare la farina e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.
Ricoprirla con della pellicola alimentare e metterla in forno per circa 30 minuti.

Stendere la pasta ad un'altezza di circa 4 mm e ritagliare delle stelle (o delle altre formine a piacere) e far cuocere i biscotti per circa 8 minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta cotti lasciarli raffreddare bene.l

Per la glassa mescolare bene in una ciotola lo zucchero a velo e il succo di limone. Spalmare i biscotti con la glassa e poi cospargerli con i nonpareilles colorati e lasciarli asciugare bene prima di sistemarli in una scatola per conservarli.

Muffins strudel di mele

Finalmente le mie tanto attese vacanze sono arrivate e questo vuol dire portare la merenda in ufficio (per 30-35 persone) e quindi ieri sera mi sono messa all'opera.

La ricetta di questi muffins l'ho presa da libro "Muffins klein, rund, saftig - einfach genial" edito da GU. Si tratta di un libricino dedicato solo ai muffins e questa ricetta mi è piaciuta perché abbina i sapori classici dello strudel di mele al formato dei muffins. È un po' più elaborata della solita ricetta per muffins ma il risultato ne vale la pena.




Ingredienti (12 pezzi)
200 g farina
80 g mandorle macinate (io le ho sostituite con le nocciole)
3 cucchiaini lievito per dolci
60 g uvetta
2 mele un po' acidule (ca. 250 g sbucciate)
2 cucchiaini succo di limone
150 g joghurt
2-3 cucchiaini cannella
100 g zucchero
1 presa sale
1 pacchetto zucchero vanigliato
8 cucchiaio olio (io ho preso quello di colza che è insapore ma con ottimi fattori nutrizionali)
2 uova

Preparazione
Mettere nella forma da muffins i pirottini in carta o ungerla con del burro e metterla al fresco. Accendere il forno a 180° per preriscaldarlo.
Mescolare farina, mandorle (nocciole) e lievito. Lavare sotto l'acqua corrente l'uvetta e poi metterla a bagno in acqua per ammorbidirla.

Sbucciare le mele, tagliarle a quarti e togliere il torsono. Tagliare a pezzettini piccoli ca. 100 g di mele e versarci sopra il succo di mele, 50 g di joghurt e la cannella e mescolare bene.
Grattuggiare finemente le mele rimaste e mescolarle bene con zucchero, sale, zucchero vanigliato uova e lo joghurt rimasto. Per finire aggingere anche le uova e mescolare di nuovo molto bene con la frusta.

Versare sul composto liquido la farina mescolata al livito e alle mandorle e mescolare velocemente. Aggiungere pure le mele alla cannella e le uvette scolate e ben asciugate. Mescolare bene e versare il composto ottenuto nella forma da muffins.
Far cuocere in forno caldo per ca. 25 minuti. Una volta cotti togliere dal forno e lasciarli raffreddare nella forma per almeno 5 minuti prima di metterli a raffreddare su una griglia.

Zuppa d'avena tostata

Viste le temperature decisamente invernali cosa c'è di meglio di una bella zuppa? E se poi per prepararla servono pochi ed economici ingredienti ancora meglio.
I fiocchi d'avena è uno di quegli ingredienti che ho scoperto solo un paio di anni fa, ma che ora ho sempre in casa, sia per fare questa ottima zuppa ma anche per colazione.


Ingredienti (2-3 porzioni)
1 cucchiaio burro
5 cucchiaio fiocchi d'avena fini
1 cucchiaio farina
1 litro brodo vegetale
2 cucchiai panna (io non li metto)

Preparazione
Far sciogliere il burro in una pentola e poi rosolare i fiocchi d'avena con la farina mescolando per non farli attaccare. Aggiungere il brodo e mescolare bene per evitare che si formino dei grumi e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti. Più si lascia cuocere la zuppa più questa diventa cremosa e densa.
Aggiungere la panna e poi servire e spoverare con dell'erba cipollina a piacere

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "...ti cucino così..."

Miroirs

Non so voi, ma da me inizia veramente a sentirsi l'atomosfera natalizia. Guardo fuori dalla finestra della cucina e vedo la casa di fronte con le luci di Natale già accese, decorazioni ovunte, oggi la prima neve. Insomma, mi sta venendo proprio la voglia di iniziare a mettere le mani in pasta e fare i primi biscottini di Natale.
Quelli che propongo oggi sono tipici della tradizione Svizzera. In francese si chiamano mirroirs, in tedesco Spitzbuben e in italiano discoletti o semplicemente i biscotti con la marmellata. Essendo molto sottili si sciolgono letteralmente in bocca!

La ricetta viene dal libro Le nuoveau livre des firandises di Betty Bossi. Chi è Betty Bossi? È la fantomatica casalinga e cuoca perfetta svizzera. Ha una sua linea di oggetti e libri di cucina così come una linea di prodotti freschi pronti che si trovano al supermercato. Insomma, fa parte pure lei della nostra tradizione culinaria.
Ora però ecco la ricetta, ho già parlato troppo oggi


Ingredienti (ca. 50-60 pezzi finiti a dipendenza della dimensione)
250 g burro o margarina
120 g zucchero al velo o zucchero fino
2 cucchiaini da caffé zucchero vanigliano o vanillinato
1 presa sale
1 albume
350 g farina
ca. 200 g marmellata (meglio se di colore rosso)
zucchero a velo


Preparazione
Lavorare il burro a crema in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo, quello vanigliato e il sale e lavorare finché si ottiene una bella crema morbida.
Aggiungere l'albume leggermente sbattuto e infine la farina setacciata e lavorare il tutto finché si ottiene una pasta liscia che dovrà riposare in frigorifero ca. 1 ora ricoperta dalla pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo togliere la pasta dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Stendere la pasta con uno spessore di 2 mm. Per evitare di aggiungere farina, che la rende dura, stenderla tra due fogli di pellicola alimentare oppure di un sacchetto di plastica per congelare.

Ritagliare lo stesso numero di dischi interi e con il foro centrale e disporli sulla piastra del forno e lasciarli riposare al fresto per altri 15 minuti prima di informarli (io di solito questo passaggio lo tralascio e mi vengono sempre ottimim lo stesso).

Far cuocere in forno a 200° per 6-8 minuti. (Nel mio bastano 7 minuti a 180°). Attenzione che devono restare belli chiari!

Una volta raffreddati si può passare al ripieno di marmellata.
Riscaldare in un pentolino la marmellata e mescolarla finché sarà bella liscia. Spalmarla sulla base del biscotto che verrà poi "chiuso" con il biscotto con il foro al centro. Quest'ultimo deve essere spolverato di zucchero a velo prima di essere posizionato sulla base con la marmellata.

Torta di ricotta e spinaci

Finalmente è sabato e mi aspetta un weekend lungo anche se non proprio di riposo almeno oggi.

Oggi vi propongo un'altra torta salata. Mi sa che avrete capito che mi piaciono molto anche perché poi posso congelare quello che avanza e avere sempre a portata di mano una soluzione per il pranzo in ufficio quando la sera non ho voglia o tempo di cucinare.

La ricetta l'ho trovata sull'imballaggio della ricotta e sono pure riuscita a far mangiare le verdure a chi di solito non le mangia!!!



Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia o per torte
500 g ricotta
1 kg spianti surgelati
3 uova
40 g formaggio grattugiato
olio d'oliva
1 cipollla
1 spicchio d'aglio
sale e pepe


Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.
Rosolare la cipolla e l'aglio tritati in un po' di olio d'oliva. Aggiungere gli spinaci e farli cuocere mescolando finché saranno completamente scongelati. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare un po'.
Nel frattempo mescolare le uova con la ricotta e il formaggio grattugiato. Incorporare il composto agli spinaci, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Sistemare la pasta nella tortiera e bucherellarla con una forchetta. Versare gli spinaci e livellare la superficie con un cucchiaio.
Cuocere in forno per ca. 40 minuti.

Torta di mele e miele

Dopo un po' di latitanza eccomi di nuovo. È un periodo abbastanza pieno di impegni ma da domenica prossima si torna alla normalità.

Questa ricetta l'ho trovata su uno dei vari libri di cucina del programma Weight Watchers dal titolo "Back vergnügen" dedicato alle torte dolci e salate. Devo dire che mi è piaciuta come torta anche per via dell'impasto molto particolare e per l'abbinamento di mele e miele.




Ingredienti:
75 g quark
100 ml latte
3 cucchiai olio (dal sapore neutro)
1 persa di sale
150 g farina
1/2 pacchetto di lievito
1 limone
750 g mele
1/2 cucchiaino cannella
75 g nocciole macinate
150 g panna
4 cucchiaini miele

Preparazione:
Mescolare con una frusta il quard con 3 cucchiai di latte, olio, zucchero e sale fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare e setacciare la farina e il lievito ed aggiungerli al composto precedente e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Stendere l'impasto in una forma per torte a cerniera di 26 cm di diametro rivestita di carta da forno

Accendere il forno a 180°.

Spremere il limone. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, intagliarle sul lungo lasciandole però unite alla base (devono aprirsi un po' in cottura) e spruzzarle con il succo di limone per evitare che anneriscano (se si usa un coltello con la lama in ceramica non anneriscono!!). Disporse sulla pasta premendo un po' cercando di coprirla il più possibile. Spolverarle con la cannella.

Tostare le nocciale in una pentola senza aggiungere grassi.
Mesocolare panna, miele e latte e versare il composto negli spazi rimasti vuoti e sulle mele.

Cuocere la torta per ca 40-45 minuti e servire tiepida.

Pollo alla senape

Questa ricetta l'ho trovata in un libro molto interessante con un sacco di ricette su come riutilizzare gli avanzi e non buttare niente dal titolo "Das nichts wegwerfen Kochbuch - Kochen mit Reste - Tipps, Tricks und tolle Rezepten".Il bello di questo pollo è che una volta messo a marinare (anche il giorno prima) poi non bisogna praticamente fare più niente se non couocerlo al forno.




Ingredienti:
4 cosce di pollo intere
10 spicchi d'aglio non sbucciati
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di senape grossa
200 mg di vino bianco
3 cucchiai d'olio d'oliva
200 g di patate

Preparazione:
Dividere le cosce di pollo a metà e metterli con gli spicchi d'aglio e il rosmarino in una pirofila (che userete poi pure per la cottura).
Mescolare il vino bianco con la senape, versare il tutto sul pollo e infine aggiungere anche i 3 cucchiai d'olio. Lasciar marinare per almeno un paio d'ore in frigorifero (volendo si può lasciarlo marinare fino a 3 giorni).

Preriscaldare il forno a 200°. Sbucciare le patate, tagliarle a dadi e mescolarli assieme alla carne. Mettere il tutto a cuocere nel forno per ca. 45 minuti. Se dovesse essere necessario girare la carne un paio di volte.

Gratin di zucca e patate

Durante le ultime vacanze in Austria ho comperato un paio di libri di cucina. Uno dei quali è un annuario che propone una ricetta al giorno con ingredienti (frutta e verdura) di stagione. Il libro si chiama "Das Bäuerinnenkochbuch der Jahreszeiten - 365 Rezepte nach dem Erntekalender" edito dalla casa editrice Loewenzahn.

E visto che siamo in ottobre quale ingrediente non poteva mancare? La zucca che viene abbinata a delle patate.




Ingredienti (4 persone)
750 g di polpa di zucca
2 uova
3 patate (ca. 300 g)
2 cipolle
3 cucchiai di latte
un po' di burro
70 g di parmigiano
sale e pepe

Preparazione
Sbucciare tagliare finemente le cipolle. In seguito sbucciare le patate e la zucca e tagliarle a fettine piuttosto sottili.

Far rosolare le cipolle in una pentola antiaderente (bella grande) con un po' di burro finché diventano trasparenti poi aggiungere le patate e la zucca e farle cuocere per una decina di minuti rimestando di tanto in tanto e alla fine condire con sale e pepe.

Nel frattempo sbattere le uova con il latte.

Ungere una pirofila e versarci la verdura e poi le uova. Infine cospargere con il formaggio grattugiato e far cuocere in forno precedentemente preriscaldato a 200° per ca. 30 minuti.

Patate primavera

Questa ricetta l'ho preparata per la prima volta una settimana fa e mi è piaciuta molto. Si tratta di un contorno di verdure e patate combinate assieme che volendo possono pure diventare un piatto unico. Il nome originale della ricetta, tratta dal libro "Aus Pfanne und Wok" del sistema per dimagrire Weight Watchers, era "Frülingspfanne" ma io l'ho trasformato in "Patate primavera".



Ingredienti
400 g spinaci (io ho usato quelli surgelati in foglia)
1 cipolla
400 g patate
1 spicchio d'aglio
200 g pomodori
2 cucchiaini olio
150 ml brodo vegetale (1 cucchiaino)
1 cucchiaino timo tritato (io ho usato quello secco)
1 cucchiaio basilico tritato
2 cucchiai panna
sale, pepe
1 presa di noce moscata
1 cucchiaio pinoli


Preparazione
Lavare e asciutare gli spinaci e tagliarli in strisce grossolanamente. Se si usano gli spinaci congelati farli scongelare, strizzarli bene e poi tagliarli.
Sbucciare la cipolla, l'aglio e le patate e tagliarle a dadini. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
Riscaldare l'olio in una pentola e far rosolare l'aglio e la cipolla per un paio di minuti. Aggiungere poi le patate e far rosolare il tutto per circa altri 5 minuti.
Versare il brodo nella pentola e aggiungere gli spinaci e le erbe aromatice e far cuocere 10-15 minuti (finché le patate sono cotte). Aggiungere le fette di pomodoro e far cuocere per un altro minuto. Infine insaporire con la panna e le spezie e servire cospargendo con i pinoli.

Pasta colorata

Questo piatto unico con pasta, carne e verdura porta un po' di colore in cucina anche in queste giornata grige di inizio autunno.



Ingredienti (per 4 persone)
400 g pasta (io ho usato quella integrale)
sale
300 g piselli (surgelati)
400 g carote
2 peperoni colorati
2 cuccchiaini olio d'oliva
300 g macinata (io ho usato quella di manzo ma si può usare quella che si preferisce)
300 ml succo di pomodoro
pepe
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio succo d'arancia
2 cucchiai aneto (se piace)


Preparazione
Cuocere la pasta al dente in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione e poco prima della fine della cottura aggiungere i piselli e terminare la cottura assieme.

Tagliare le carote a fettine e i peperoni a listelle.
In una pentola capiente (io ho usato il wok) riscaldare l'olio e far rosolare la carne e poi aggiungere le carote e i peperoni e farli cuocere un paio di minuti. Insaporire con sale, pepe e zucchero e aggiungere il succo di pomodoro e lasciar cuocere per ca. 15 minuti.
Aggiungere infine la pasta con i piselli e il succo d'arancio, mescolare bene e per finire aggiungere anche l'aneto e servire.

Quiche alle verdure

Ecco la ricetta di una torta salata. Al posto di fare uno stampo unico ne ho fatti sei monoporzione di ca. 12 cm di diametro così che mi risulta più facile congelare le singole porzioni da portare poi in ufficio per pranzo.



Ingredienti (per uno stampo di 26 cm)
150 g carote (surgelate)
100 g piselli (surgelati)
200 g farina
100 g burro o margarina
4 uova
sale
200 g formaggio fresco
150 g panna
1 cucchiaino curry
1 scatola di mais (285 g peso sgocciolato)
100 g formaggio grattugiato


Preparazione
Far scongelare la verdura
Preparare la base lavorand la farina, il burro, 1 uovo e ca. 1/2 cucchiaino di sale fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgerla nella pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigorifero per ca. 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere la pasta e ricopre uno stampo rotondo di ca. 26 cm. Bucherellare la pasta e cuocerla coperta con della carta da forno con dei legumi per ca. 12-15 minuti.
Nel frattempo mescolare il formaggio fresco con la panna e le uova e insaporire con sale e curry.
Se necessario tagliare le carote a pezzettini e aggiungere alla crema di formaggio e uova assieme a piselli e mais.
Versare il ripieno nel guscio di pasta precotta e cospargerlo con il formaggio grattugiato. Far cuocere la torta per ca. 45 minuti a mezza altezza.

Insalata di rucola e parmigiano

Ecco una ricetta veloce e semplice per quando si ha fretta ma pure per portare in ufficio come pranzo

Ingredienti (1 persona)
100 g di rucola
2 pomodori
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaino di olio d'oliva

sale, pepe
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di pinoli

Preparazione
Lavare e asciugare la rucola e tagliarla grossolanamente. Lavare il pomodoro, tagliarlo a pezzettoni e mescolarlo alla rucola.
Mescolare l'aceto balsamico, l'olio e il succo d'arancio per ottenere la salsa. Condire con sale e pepe e versarlo sull'insalata e infine aggingere parmigiano e pinoli e mescolare.

Insalata di patate

Ma cosa c'è di difficile nel preparare un'insalata di patate? A dire il vero io ci ho messo un bel po' a trovare al ricetta giusta. Trovavo l'insalata di mia mamma sempre troppo oleosa per i miei gusti mentre altre ricette trovate contenavano un sacco di maionese. E visto che io cerco di limitare il più possibile le cose unte e pesanti da che ho provato questa ricetta non l'ho più lasciata.


Di solito la preparo quando abbiamo in previsione di grigliare e abbiamo ospiti visto che a casa la mangio solo io. All'inizio mi sembrerà che il liquido di condimento sarà troppo ma lasciando riposare le patate per il tempo necessario questo verrà assorbito ed avrà la consistenza giusta.






Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di patate a pasta soda (di preferenza di dimensione uguale)
• 1 cucchiaio di senape dolce
• 3 cucchai di aceto di vino biano o alle erbe
• 3 cucchiai di oglio di girasole o di colza
• 1,5 dl di brodo vegetale caldo
• 1 cipolla tritata finemente
• 3/4 di un cucchiaino di sale
• pepe
• erba cipollina

Preparazione

Lavare le patate sotto l'acqua corrente e poi farle bollire per ca 25 minuti a fuoco medio finché sono cotte.

Scolarle, sbucciarle e tagliarle a fette di cia. 5 mm quando sono ancora calde e metterle in un'insalatiera.

Mescolare in una ciotola senape, aceto, olio, brodo e cipolla e aggiustare con sale e pepe. Versare la salsa sulle patate (calde) e mescolare. Lasciare riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente

Prima di servire aggiungere l'erba cippollina tagliata sottile e mescolare.

Eccomi di ritorno

Eh si, le mie vacanze sono finite e lunedì si ritorna alla vita normale e in ufficio.

Una settimana di wellness in Austria a Bad Ischl e poi un qualche giorno dalla mamma. Grazie Silvia per la giornata di shopping al Fox Town! Da ripetere di sicuro a settembre.

Eccovi alcune foto

Questa è la vista sulle terme (acqua salata) dalla nostra camera d'albergo.

E questo è Hallstatt. Un paesino che come tutta la regione in cui si trova è protetto come patrimondio dell'umanita dell'UNESCO

E per finire una fotografia della batia in montagna dei miei genitori dove siamo andati un giorno per fuggire dal caldo..

Torta al quark e albicocche

Oggi giornata in cucina a fare dolci da portare domani in ufficio e a stirare (non so quante camice ho stirato, ma di sicuro più di 10).

Dove lavoro quando qualcuno va in vacanza di solito offre la merenda ai colleghi. E ora tocca pure a me. Tra una settimana parto in vacanza (finalmente) e visto che questa settimana sono tirata con il tempo ho deciso di portare qualcosa di buono in ufficio già lunedì mattina, così iniziamo la settimana con qualcosa di dolce.

Questa ricetta me l'ha passata la mia carissima amica Silvia un paio di settimane fa dopo averla provata. L'aveva assieme a tutte le ricette da provare e non mi sa dire da che rivista l'ha presa.

È una ricetta molto veloce e semplice e le albicocche possono venire sosituite anche con altra frutta a dipendenza della stagione e di quello che si ha incasa.

Ma ora basta chiacchierare ed eccovi la ricetta.

Ingredienti

• 1 pasta per crostate già spianata


• 1 uovo


• 250 g di quark magro


• 7 cucchiai di zucchero


• 2 cucchiai di farina


• 1 dl di latte

• 400 g albicocche (vanno bene anche quelle in scatola o altra frutta simile)

Preparazione

Scaldare il forno a 180° e mettere la pasta per crostate in una teglia rotonda (la mi ha 26 cm di diametro). Bucherellare il fondo e riporla in frigo fino a quando ci servirà di nuovo.

Separare il tuorlo dall'albume. In una ciotola mescolare il tuorlo, 6 cucchiai di zucchero, il quark, la farina e il latte fino ad ottenere una crema.

Montare l'albume a neve e aggiungere il cucchiaio di zucchero restante e aggiungerlo poi alla crema mescolando delicatamente.

Ora tagliare le albicocche a dadini.

Distribuire sul fondo della pasta uno strato di crema, cospargerlo con i dadini di frutta e poi ricoprire il tutto con la crema restante.

Cuocere nella metà inferiore del forno per 40-45 minuti.

Cake marmorizzato al caffé

Per fortuna è arrivato anche il weekend, anche se il tempo più che estivo sembra autunnale. Pioggia e freddo, freddo e pioggia.

Oggi una ricetta per un dolce. Si tratta di un cake marmorizzato aromatizzato al caffé che si può preparare nella forma classica da cake oppure, come ho fatto io, fare dei mini cake. La ricetta l'ho trovata sulla rivista "essen & trinken - Für jeden Tag" del mese di maggio 2010. Visto che è in tedesco ho dovuto tradurla, quindi se ci sono degli strafalcioni sapete il perché..
Al primo tentativo, non avendo il caffé solubile, ho usato del caffé già fatto che mi era rimasto dalla colazione, ma il gusto proprio non si stentiva.
Inoltre ho sostituito il latte con del latticello ed il risultato è stato ottimo.

Eccovi la ricetta

Cake marmorizzato al caffé

Ingredienti

• 5 cucchiai di caffé solubile
• 300 g di burro morbido
• 300 g di zucchero
• sale
• 4 uova
• 300 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 130 ml di latte o latticello
• 40 g di cacao
• 3 cucchiai di zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Sciogliere il caffé in 5 cucchiai di acqua bollente mescolando bene. Lavorare il burro morbido con lo zucchero e una presa di sale fino ad ottenere una crema. Aggiungere uno alla volta le uova e lavorare molto bene. Mescolare e setacciare la farina e il lievito.
2. Aggiungere la farina poco alla volta e 100 ml di latte/latticello. Mettere 1/3 dell'impasto in un altra ciotola e aggiungere il caffé, il cacao e il latte/latticello restante.
3. Versare l'impasto bianco in una forma da cake precedentemente imburrata. Versare l'impasto scuro sopra quello chiaro e mescolare brevemente con una forchetta per ottenere l'effetto marmorizzato.
4. Cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 170° per ca. 65-70 minuti. Effettuare ad ogni modo la prova stecchino per verificare la cottura.
5. Prima di sformarlo lasciarlo riposare 5 minuti nella forma e poi farlo raffreddare su una griglia. Prima di servire cospargere con dello zucchero a velo.

Girandole al salmone

Ecco una ricetta veloce e leggera che si può preparare anche in anticipo. Si presta per un aperitivo o un antipasto oppure anche come pasto principale se accompagnato da dell'insalata. Si può pure preparare in anticipo.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova


• 2 cucchiaini di aneto tritato


• sale e pepe


• 200 g di formaggio fresco


• 1 cucchiaio di succo di limetta o limone


• 200 g di salmone affumicato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbattere le uova con 2 cucchiaini di aneto e aggiustare di sale e pepe. Versare le uova su una piastra del forno e farle cuocere per ca. 10 minuti.

Lasciar raffreddare le uova e nel frattempo lavorare il formaggio con il succo di limone e un po' di pepe. Spalmare il formaggio sulle uova e coprire poi il tutto con le fette di salmone affumicato. Arrotolare il tutto e tagliarlo a fette.

Patate al forno

Che emozione, la mia prima ricetta nel mio blog!
Ci ho pensato a lungo su cosa pubblicare, volevo che fosse qualcosa di particolare, ma sono solo delle semplicissime patate al forno mircroonde.

Ieri sera prima di addormentarmi mi sono messa a sfogliare il libro Microonde - Manuale pratico edito da Demetra. Cercavo una ricetta rapida per usare finalmente il forno microonde non solo per riscaldare o scongelare e ho trovato questa ricetta. È un contorno facile e leggero ma saporito.
Visto che siamo solo in due a casa ne ho preparato solo mezza dose.

Patate al forno




Ingredienti

• 600 g di patate novelle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cuicchiai di erba cipollina sminuzzata
• noce moscata
• 1/2 dl di latte
• 10 g di burro
• sale, pepe

Preparazione
Sbucciate le patate o, semplicemente, lavatele in acqua corrente servendovi di uno spazzolino, in modo da eliminare la buccia sottile. Poi asciugatele e tagliatele a dadini.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e affettateli sottilmente

Mettete le patate e l'aglio in un contenitore di vetro, unitevi il burro a pezzettini, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti nel forno a 750 watt, mescolando un paio di volte nel corso della cottura.

Trascorso il tempo previsto, aggiungete alle patate il latte, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Coprite nuovamente e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando alcune volte.

Quando le patate sono pronte, cospargetele con l'erba cipollina tagliata sottilmente e servite.

Volendo si può sositutire l'erba cipollina con rucola fresca.

Nasce il mio blog

Dopo aver pensato e ripensato se aprire un mio blog venerdì ho preso finalmente la decisione. Magari sarà solo una voglia passeggera, magari no.

Come mi è venuta questa idea? Da un po' di mesi ho scoperto i blog di cucina con tutte le stupende ricette e i suggerimenti utilie visto che adoro cucinare ho pensato di farne uno mio per poter condividere con altre persone questa mia passione.

Grazie a tutti quelli verranno a curiosare quello che sciverò e a chi mi lascerà un messaggio