Muffins mandorle e mirtilli

Domenica mattina qualcuno ha deciso di svegliarmi già alle 6.00. Visto che di solito mi alzo a quell'ora per andae a lavorare non sono più riuscita ad addormentarmi. Quindi mi sono alzata e mi sono preparata questi muffins per colazione. Li avevo già adocchiati da un po' nel nuovo libro Express Küche della Weight Watchers e finalmente ho avuto occasione di provarli e mi sono piaciuti perché sono si dolci, ma non troppo.

Ingredienti:
200 g farina
50 g mandorle macinate
1 bustina di lievito per dolci
80 g burro o margarina
100 g zucchero di canna
2 uova
150 g yogurt bianco (che io ho dimenticato di mettere e me ne accorgo solo ora ....)
150 g mirtilli
gocciole di cioccolato

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, mandorle e lievito. In un'altra mescolare con le fruste burro, uova e zucchero. Versare in tutto nella ciotola con la farina, aggiungere lo yogurt e i mirtilli e amalgamare brevemente tutti gli ingredienti.

Mettere i pirottini di carta nelle formine per i muffins e disstribuirvi l'impasto. Infine cospargere la superfice dei dolci con alcune gocciole di cioccolato.

Far cuocere a metà forno per circa 20 minuti.

Filetto di merluzzo con arance

È passato tanto tempo dall'ultimo poso, ma il tempo per scrivere è sempre poco.
Questa domenica avevo voglia di provar qualcosa di nuovo e quindi mi sono messa a sfogliare tra i vari libri di cucina e ho trovato questa ricetta sul libro Green Gourmet. Semplice, colorata e in più avevo tutti gli ingredienti in casa, e quindi perché non provare?

Ingredienti:
1 cipolla
1/2 arancia
500 g filetto di merluzzo
1,5 cucchiali di semolino
1 cucchiaio farina
1/2 cucchiaio di timo
sale e pepe
olio d'oliva quanto basta

Preparazione:
Accendere il forno a 200° e riscaldarlo.
Tagliare le cipolle e fettine sottili. Sbucciare l'arancio, compresa la pelle bianca, tagliarlo in quarti e poi ancora a fettine. Scacquare e asciugare bene il pesce.
Mescolare semolino, farina e metà del timo con sale e pepe e con questo miscela impanare il pesce.

In una pentola riscaldare un po' di olio e arrostire brevemente, circa un minuto per lato, il pesce. Dopo di che mettere i filetti di pesce in una teglia antiaderente leggermente oliata. Distribuire sopra il pesce le cipolle e le fettine di arancia, il timo restante e insaporire ancora con sale e pepe. Far cuocere in forno per circa 15 minuti.