Tagliatelle al salmone e cipollotti

Anche oggi una ricetta per un primo leggero e che si prepara in breve tempo. Naturalmente al posto delle tagliatelle si può scegliere un'altro formato di pasta.
La ricetta è tratta dal libro Dinner for one di Weight Watchers, che come suggerisce il titolo propone ricette pensate solo per una persona e per più persone basta semplicemente aumentare le dosi degli ingredienti in base al numero di porzioni che si vuole preparare.
Mi è piaciuta molto è la cremosità della salsa, anche senza l'utilizzo della panna, e il gusto particolare dell'aceto balsamico.




Ingredienti
100 g tagliatelle (secche)
sale
1 mazzo di cipollotti
1 cucchiaino olio d'oliva
2 cucchiai aceto balsamico bianco
200 ml brodo vegetale
3 cucchiai formaggio fresco alle erbe (p. es. Philadelpia)
60 g salmone affumicato
pepe

Preparazione
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavare i cipollotti e tagliarli a rondelle. In una pentola antiaderente stufare la verdura con l'olio per circa 3 minuti. Bagnare la verdura con l'aceto balsami e il brodo e poi aggiungere il formaggio. Mescolare finché non si sarà sciolto creando una crema omogenea.

Tagliare il salmone affumicato a strisce e aggiungerlo alla salsa solo prima di versarci la pasta cotta. Mescolare per amalgamare il tutto e alla fine aggiungere un po' di pepe per insaporire.