Crema caramellata allo zafferano

La scorsa settimana stavo cercando una soluzione sfiziosa per un dessert per un pranzo tra amici e sfogliando le varie riviste di cucina che mi ritrovo per casa (ne ho una montagna...) ho trovato questa ricetta su Cucina Moderna di Aprile. E devo dire che mi ha proprio soddisfatto e lo zafferano rende la crema di un bel giallo che contrasta con il rosso delle fragole.

Ingredienti (4 porzioni)

120 g latte

120 g panna

1 bustina zafferano

40 g zucchero

4 tuorli

200 g fragole fresche

15 g zucchero di canna

Preparazione

Pulire e tagliare a spicchi le fragole e metterne la metà in 4 cocottine sistemate in una teglia.

Sbattere i tuorli con metà zucchero (20 g). Versare in un pentolino latte, panna, zafferano e il resto dello zucchero (20 g) e portare a bollore. Togliere dal fuoco e farlo intiepidire. Unire il composto ai tuori, filtrarlo con un colino e versarlo nelle cocottine sopra le fragole.

Cuocere la crema a bagnomaria in forno a 170° per 35 minuti. Farla raffreddare, cospargerla con lo zucchero di canna e passarl brevemente sotto il gril per creare una crosticina croccante. Volendo si può sostituire far caramellare lo zucchero in superficie con l'apposito bruciatore a gas.

Decorare con le fragole rimaste e servire.