Cubetti all'arancio

Sono passati 4 messi dall'ultima volta che ho pubblicato una ricetta e nel frattempo sono successe molte cose, compreso un bel trasloco. Ora finalmente ho una cucina grande e con un bel po' di spazio per lavorare comodamente.

Oggi di nuovo un dolce, semplice e facile da preparare ma che ha lasciato tutti i colleghi molto soddisfatti. Resta soffice e al tempo stesso non asciutto grazie allo sciroppo che ci viene versato sopra quando è ancora tiepido.

La ricetta l'ho trovata nella rivista "essen&trinken Für jeden Tag" nr 11/10. Devo dire che tutte le loro ricette che ho provato fino ad ora mi sono sempre riuscite bene.

Ingredienti
100 g cioccolato fondente
5 uova
200 g zucchero + 3 cucchiai
1 bustina zucchero vanigliato
2 cucchiai di scorza d'arancio grattugiata
1 presa sale
125 ml olio (di colza o di semi)

130 g farina
1 cucchiaino lievito per dolci
2,5 cucchiai cacao in polvere
100 ml succo d'arancia fresco

Preparazione
Spezzettare il cioccolato e farlo scogliere a bagnomari oppure nel microonde. In una ciotola montare con il frullatore elettrico uova, zucchero (200g), zucchero vanigliato, scorza d'arancia e sale fino ad ottenere un composto molto cremoso. Aggiungere l'olio e mescolare di nuovo brevemente. Mescolare farina, lievito e cacao e aggiungere il tutto assieme al cioccolato fuso al composto di uova e zucchero e incorporare bene.

Ungere o rivestire con carta da forno una forma quadrata di ca. 20 x 20 cm. Versarci l'impasto e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti (fare sempre la prova stecchino per vedere se è cotta). Lasciare intiepidire nella forma e solo allora mettere il dolce su una griglia.

Filtrare il succo d'arancio e portarlo a bollore con i 3 cucchiai di zucchero restanti e far sobbollire per circa 5 minuti. Distribuire lo sciroppo ancora caldo con un pennello da cucina e lasciare raffreddare il tutto. Tagliare la torta a cubetti e servire.

Tortine con albicocche e yogurt

Dopo un po' di tempo di latitanza eccomi di nuovo qua. Finalmente in vacanza. La prima settimana è già passata ed è stata decisamente all'insegna del brutto tempo; speriamo che questa sia un po' meglio.

Oggi delle tortine golose con tanta frutta fresca di stagione e yogurt. A dire il vero la ricetta trovata su Cucina Moderna Oro - Dolci con la frutta estiva era prevista per una torta da 20 cm, ma visto che a me servivano delle tortine monoporzione le ho preparate di questo formato riducendo il tempo di cottura. Inoltre ho mescolato la frutta a pezzetti direttamente all'impasto senza fare gli strati come indicato nella rivista. Io vi riporto la ricetta come indicato nella rivista così potete decidere come prepararla.




Ingredienti:
500 g albicocche
220 g farina
100 g zucchero di canna
150 g yogurt naturale
2 uova
160 g burro + burro per lo stampo
1 cucchiaino bicarbonato
1 presa sale

Preparazione:
Lavorare 160 g di burro con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso. Mescolatevi le uova, quindi unite la farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale.
Versate metà dell'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm, imburrato e infarinato.

Lavate le albicocche, snocciolatele e affondatene metà dell'impasto. Copritele con l'impasto e le albicocche rimaste. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per ca. 50 minuti. Nel caso delle tortine cuocere per circa 30 minuti e fare la prova stecchino per vedere se sono cotte.

Muffins ai mirtilli

L'ultima volta che sono stata dai miei e mia mamma le avevo promesso di insegnarle a fare i muffins e così è stato e io ne ho approfittato per inaugurare uno dei miei ultimi acquisti in fatto di libri di cucina. E combinando le due cose ne sono usciti questi muffins ai mirtilli presi dal libro di Donna Hay Modern calssic süss.

Inutile dire che erano ottimi e hanno avuto vita breve...


Ingredienti (12 muffins)
270 g farina
2 cucchiaini lievito per dolci
170 g zucchero
1 presa sale
250 g panna acida
2 uova
1 cucchiaino scorza di limone
80 ml olio vegetale (io uso sempre quello di colza)
160 g mirtilli

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola setacciare farina e lievito e poi aggiungere anche lo zucchero e mescolare bene.

In un'altra ciotola mescolare panna acida, uova, scorza di limone, sale e olio. Una volta ottenuto un composto omogeneo versarlo nella ciotola con la farina e mescolare brevemente fino a che gli ingredienti siano mescolati tra di loro e infine aggiungere i mirtilli

Versare il composto nelle formine e riempirle al massimo per 2/3. Farli cuocere in forno per circa 20 minuti finché non saranno dorati e controllare la cottura con la prova stecchino.

Crema caramellata allo zafferano

La scorsa settimana stavo cercando una soluzione sfiziosa per un dessert per un pranzo tra amici e sfogliando le varie riviste di cucina che mi ritrovo per casa (ne ho una montagna...) ho trovato questa ricetta su Cucina Moderna di Aprile. E devo dire che mi ha proprio soddisfatto e lo zafferano rende la crema di un bel giallo che contrasta con il rosso delle fragole.

Ingredienti (4 porzioni)

120 g latte

120 g panna

1 bustina zafferano

40 g zucchero

4 tuorli

200 g fragole fresche

15 g zucchero di canna

Preparazione

Pulire e tagliare a spicchi le fragole e metterne la metà in 4 cocottine sistemate in una teglia.

Sbattere i tuorli con metà zucchero (20 g). Versare in un pentolino latte, panna, zafferano e il resto dello zucchero (20 g) e portare a bollore. Togliere dal fuoco e farlo intiepidire. Unire il composto ai tuori, filtrarlo con un colino e versarlo nelle cocottine sopra le fragole.

Cuocere la crema a bagnomaria in forno a 170° per 35 minuti. Farla raffreddare, cospargerla con lo zucchero di canna e passarl brevemente sotto il gril per creare una crosticina croccante. Volendo si può sostituire far caramellare lo zucchero in superficie con l'apposito bruciatore a gas.

Decorare con le fragole rimaste e servire.

Torta di mele finissima

Ecco un'altra ricetta che posso definire di famiglia. Questa per noi è sempre stata la torta di mele. Me la ricordo da sempre e ancora oggi mia mamma la fa sovente. E visto che avevo promesso la ricetta (con tanto di foto) ad una carissima amica ne ho approfittato per farla per i miei colleghi venerdì scorso e ora la propongo a voi sperando che vi piaccia tanto quanto è sempre piaciuta a noi ed è piaciuta in ufficio.

Premetto che io ho usato uno stampo da 26 cm e non 24 cm come prevedeva la ricetta e quindi non è venuta altissima. Inoltre la foto è quella che è ma è stata fatta alle 6 del mattino poco prima di andare a lavorare.

Per la quantità di succo di limone da aggiungere dovete regolarvi in base al vostro gusto personale.




Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
125 g burro o margarina
125 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato o vanillinato
2 uova
1 limone (scorza e succo)
1 presa sale
200 g farina bianca
50 g fecola o maizena
6 g (2 cucchiaini riasi) lievito per dolci
1 cucchiaio ca. latte

3-4 mele di media grandezza

zucchero a velo

Preparazione
Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamento zucchero, zucchero vanigliato, uova, la scorza e il succo di limone e il sale. Impastare a cucchiaiate la farina, preventivamente mescolata con il lievito e la fecola e setacciata. Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo.
Mettere la pasta nello stampo a cerniera imburrato solo sul fondo e distribuirla uniformemente.

Sbucciate le mele, tagliarle in quarti e levare il torsolo. Con un coltello incidere i pezzi di mela a libro, con tanti tagli ravvicinati fermandosi a 3-4 mm dalla base. Disporle sulla torta in modo circolare facendo attenzione che le mele non otcchino il bordo dello stampo.

Informare nella parte inferiore del forno preriscaldato e far cuocere a 175°-200° per circa 45 minuti.

Togliere la torta dal forno e una volta raffreddata cospargerla con dello zucchero a velo.

Nidi alla marmellata

Quanti ricordi mi legano a questi biscotti. Li ho sempre visti fare da mia mamma (è un'ottima cuoca anche lei) e fin dalle festicciole all'asilo non sono mai mancati tra i dolci che ci preparava. E ora tocca a me prepararli ogni anno a Natale, spesso in dose doppia, anche perché sono tra i biscotti preferiti di casa. Non nego che ci vuole un po' di tempo per farli, ma il risultato finale ricompensa della fatica fatta.
La ricetta viene da un vecchio libro di cucina di mia mamma che ormai non si trova più negli scaffali delle librerie, ed io ne ho solo una fotocopia.



Ingredienti
250 g farina bianca
3 g (1 cucchiaino da tè raso) lievito per dolci
100 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1 presa di sale
3 gocce aroma di mandorla (si può anche non mettere)
1 tuorlo
150 g burro o margarina

1 albume
mandorle tritate
marmellata rossa

Preparazione
Mescolare farina e lievito e setacciarli sul piano di lavoro. Nel mezzo praticare una buca e mettervi zucchero, zucchero vanigliato, sale, aroma e tuorlo. Con una parte della farina formare un impasto denso. Quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con farina. Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Se l'impasto dovesse risultare appiccicaticcio metterlo al freddo per qualche tempo.
Formare con la pasta dei rotolini della grossezza di un dito, tagliarne dei pezzettini uguali e farne delle palline della grandezza di una ciliegia. Immergerle per metà nell'albume (non montato) e poi premerle nelle mandorle tritate.
Disporre le palline non troppo vicine sulla lastra del forno dalla parte non guarnita. Servendosi della fialetta dell'aroma (o del retro di una matita) praticare un piccolo buco in ogni pallina e mettervi dentro un po' di marmellata facendo attenzione a non farla uscire.

Infornare nella parte alta del forno preriscaldato a 200° e cuocere per 15 minuti circa.

Torta con crema all'arancio - Buon 2011

Innanzitutto auguro a tutti voi che mi seguite un felice 2011!

Questa torta è l'ultima ricetta che ho provato nel 2010 e il primo dolce che ho mangiato nell'anno nuovo. Si tratta di un pan di spagna farcito con una crema all'arancio e pezzetti di frutta fresca.




Ingredienti (tortiera da 26 cm oppure quadrata 23 x 23 cm)
3 uova
3 cucchiai acqua calda
110 g zucchero (90 g + 20 g)
70 g farina
30 g amido o fecola
1 cucchiaino lievito per dolci
1 presa sale

4-5 arance (a dipendenza della dimensione)
250 g quark
2 cucchiai succo d'arancia
250 ml cremefine da montare (è una crema vegetale) o panna da montare

succo d'arancia (per bagnare la torta)

zucchero a velo

Preparazione
Accendere il forno e riscaldarlo a 180°.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con l'acqua calda, 90 g di zucchero e un pizzico di sale per ca 10 minuti finche diventano belli gonfi e bianchi.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare bene farina, amido e lievito e setacciarli. Aggiungere al composto di tuorli e zucchero gli albumi e la farina alternandoli e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare gli albumi e cercando di incorporare più aria possibile.
Versare l'impasto nella forma imburrata e infarinata, o ricoperta con la carta da forno, e far cuocere per 15 minuti ca. (fare sempre la prova stecchino per la cottura). Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo raffreddare su una griglia.

Preparare ora la crema per farcire la torta.
Sbucciare a vivo le arance e ricavare dalla polpa i filetti. Recuperare il più possibile il succo che servirà per la crema e pure per bagnare un po' la torta prima di metterci la crema.
Lavorare il quark per renderlo cremoso con l'aggiunta dei 2 cucchiai di succo d'arancia e 20 g di zucchero. Montare la panna e mescolarla al quark.
Tagliare a metà la torta e bagnare la base con un po' di succo d'arancia. Spalmare la crema e poi disporre sopra le fettine d'arancia preparate in precedenza. Bagnare anche l'altra metà della torta e poi metterla sopra la frutta.
Lasciare riposare per almeno un'ora in un posto fresco e prima di servire spolverare con dello zucchero a velo.

Biscotti alla cannella

Su richiesta di chi li ha assaggiati oggi vi posto la ricetta di questi biscotti alla cannella.
La ricetta l'ho trovata in un libiricino gratuito che avevo richiesto ai Produttori Svizzeri di Latte dal titolo "Klein aber Fein - Rezepte für allerlei Guetzli".

Alla cannella, tipica spezia natalizia, viene abbinata della marmellata di albicocche e del cioccolato fondente.




Ingredienti:
200 g burro morbido
150 g zucchero
1 presa sale
1 uovo
2 tuorli
2 cucchiaini cannella
175 g farina
100 g amido / fecola

150-200 g marmellata albicocche (scaldata e passata al setaccio)

glassa per torte scura

Preparazione:
Lavorare il burro a crema e poi aggiungere zucchero, sale, uovo e tuorli e mescolare fino ad ottenere una massa chiara. A questo punto aggiungere cannella, farina e amido e lavorare fino ad avere una massa morbida.
Con l'aiuto della sacca da pasticceria con una bocchetta abbastanza grande fare dei bastoncini di pasta lunghi tutti uguali.
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 10-12 minuti.

Una volta raffreddati su una griglia spalmare la metà dei biscotti con la marmellata e poi "chiderli" con i biscotti restanti. Infine intingere le due estremità nella glassa per torte preparata secondo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciare rassodare su della carta da forno o alu.

Stelle al limone

Ecco degli altri biscotti che da diversi anni faccio a Natale. Dei semplici frollini aromatizzati al limone ricoperti di glassa bianca e cosparsi di nonpareilles colorati.

Anche questa ricetta viene dal libro "Noël et ses friandises" di Betty Bossi. La ricetta originale prevedere dei biscotti a forma di angelo, ma non avendo questo tipo di formina ho pensato di trasformare gli angioletti in stelle.



Ingredienti (ca. 60 pezzi)
150 g burro
100 g zucchero
1 presa di sale
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone
250 g farina

150 g zucchero a velo
2 1/2 cucchiai succo di limone
nonpareilles colorate


Preparazione
Lavorare il burro a crema e aggiungere zucchero, sale, l'uovo e la scorza di limone e lavorare il tutto fino a che si ottiene una bella crema bianca.
Incorporare la farina e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.
Ricoprirla con della pellicola alimentare e metterla in forno per circa 30 minuti.

Stendere la pasta ad un'altezza di circa 4 mm e ritagliare delle stelle (o delle altre formine a piacere) e far cuocere i biscotti per circa 8 minuti in forno preriscaldato a 180°. Una volta cotti lasciarli raffreddare bene.l

Per la glassa mescolare bene in una ciotola lo zucchero a velo e il succo di limone. Spalmare i biscotti con la glassa e poi cospargerli con i nonpareilles colorati e lasciarli asciugare bene prima di sistemarli in una scatola per conservarli.

Muffins strudel di mele

Finalmente le mie tanto attese vacanze sono arrivate e questo vuol dire portare la merenda in ufficio (per 30-35 persone) e quindi ieri sera mi sono messa all'opera.

La ricetta di questi muffins l'ho presa da libro "Muffins klein, rund, saftig - einfach genial" edito da GU. Si tratta di un libricino dedicato solo ai muffins e questa ricetta mi è piaciuta perché abbina i sapori classici dello strudel di mele al formato dei muffins. È un po' più elaborata della solita ricetta per muffins ma il risultato ne vale la pena.




Ingredienti (12 pezzi)
200 g farina
80 g mandorle macinate (io le ho sostituite con le nocciole)
3 cucchiaini lievito per dolci
60 g uvetta
2 mele un po' acidule (ca. 250 g sbucciate)
2 cucchiaini succo di limone
150 g joghurt
2-3 cucchiaini cannella
100 g zucchero
1 presa sale
1 pacchetto zucchero vanigliato
8 cucchiaio olio (io ho preso quello di colza che è insapore ma con ottimi fattori nutrizionali)
2 uova

Preparazione
Mettere nella forma da muffins i pirottini in carta o ungerla con del burro e metterla al fresco. Accendere il forno a 180° per preriscaldarlo.
Mescolare farina, mandorle (nocciole) e lievito. Lavare sotto l'acqua corrente l'uvetta e poi metterla a bagno in acqua per ammorbidirla.

Sbucciare le mele, tagliarle a quarti e togliere il torsono. Tagliare a pezzettini piccoli ca. 100 g di mele e versarci sopra il succo di mele, 50 g di joghurt e la cannella e mescolare bene.
Grattuggiare finemente le mele rimaste e mescolarle bene con zucchero, sale, zucchero vanigliato uova e lo joghurt rimasto. Per finire aggingere anche le uova e mescolare di nuovo molto bene con la frusta.

Versare sul composto liquido la farina mescolata al livito e alle mandorle e mescolare velocemente. Aggiungere pure le mele alla cannella e le uvette scolate e ben asciugate. Mescolare bene e versare il composto ottenuto nella forma da muffins.
Far cuocere in forno caldo per ca. 25 minuti. Una volta cotti togliere dal forno e lasciarli raffreddare nella forma per almeno 5 minuti prima di metterli a raffreddare su una griglia.

Miroirs

Non so voi, ma da me inizia veramente a sentirsi l'atomosfera natalizia. Guardo fuori dalla finestra della cucina e vedo la casa di fronte con le luci di Natale già accese, decorazioni ovunte, oggi la prima neve. Insomma, mi sta venendo proprio la voglia di iniziare a mettere le mani in pasta e fare i primi biscottini di Natale.
Quelli che propongo oggi sono tipici della tradizione Svizzera. In francese si chiamano mirroirs, in tedesco Spitzbuben e in italiano discoletti o semplicemente i biscotti con la marmellata. Essendo molto sottili si sciolgono letteralmente in bocca!

La ricetta viene dal libro Le nuoveau livre des firandises di Betty Bossi. Chi è Betty Bossi? È la fantomatica casalinga e cuoca perfetta svizzera. Ha una sua linea di oggetti e libri di cucina così come una linea di prodotti freschi pronti che si trovano al supermercato. Insomma, fa parte pure lei della nostra tradizione culinaria.
Ora però ecco la ricetta, ho già parlato troppo oggi


Ingredienti (ca. 50-60 pezzi finiti a dipendenza della dimensione)
250 g burro o margarina
120 g zucchero al velo o zucchero fino
2 cucchiaini da caffé zucchero vanigliano o vanillinato
1 presa sale
1 albume
350 g farina
ca. 200 g marmellata (meglio se di colore rosso)
zucchero a velo


Preparazione
Lavorare il burro a crema in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo, quello vanigliato e il sale e lavorare finché si ottiene una bella crema morbida.
Aggiungere l'albume leggermente sbattuto e infine la farina setacciata e lavorare il tutto finché si ottiene una pasta liscia che dovrà riposare in frigorifero ca. 1 ora ricoperta dalla pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo togliere la pasta dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Stendere la pasta con uno spessore di 2 mm. Per evitare di aggiungere farina, che la rende dura, stenderla tra due fogli di pellicola alimentare oppure di un sacchetto di plastica per congelare.

Ritagliare lo stesso numero di dischi interi e con il foro centrale e disporli sulla piastra del forno e lasciarli riposare al fresto per altri 15 minuti prima di informarli (io di solito questo passaggio lo tralascio e mi vengono sempre ottimim lo stesso).

Far cuocere in forno a 200° per 6-8 minuti. (Nel mio bastano 7 minuti a 180°). Attenzione che devono restare belli chiari!

Una volta raffreddati si può passare al ripieno di marmellata.
Riscaldare in un pentolino la marmellata e mescolarla finché sarà bella liscia. Spalmarla sulla base del biscotto che verrà poi "chiuso" con il biscotto con il foro al centro. Quest'ultimo deve essere spolverato di zucchero a velo prima di essere posizionato sulla base con la marmellata.

Torta di mele e miele

Dopo un po' di latitanza eccomi di nuovo. È un periodo abbastanza pieno di impegni ma da domenica prossima si torna alla normalità.

Questa ricetta l'ho trovata su uno dei vari libri di cucina del programma Weight Watchers dal titolo "Back vergnügen" dedicato alle torte dolci e salate. Devo dire che mi è piaciuta come torta anche per via dell'impasto molto particolare e per l'abbinamento di mele e miele.




Ingredienti:
75 g quark
100 ml latte
3 cucchiai olio (dal sapore neutro)
1 persa di sale
150 g farina
1/2 pacchetto di lievito
1 limone
750 g mele
1/2 cucchiaino cannella
75 g nocciole macinate
150 g panna
4 cucchiaini miele

Preparazione:
Mescolare con una frusta il quard con 3 cucchiai di latte, olio, zucchero e sale fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare e setacciare la farina e il lievito ed aggiungerli al composto precedente e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Stendere l'impasto in una forma per torte a cerniera di 26 cm di diametro rivestita di carta da forno

Accendere il forno a 180°.

Spremere il limone. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, intagliarle sul lungo lasciandole però unite alla base (devono aprirsi un po' in cottura) e spruzzarle con il succo di limone per evitare che anneriscano (se si usa un coltello con la lama in ceramica non anneriscono!!). Disporse sulla pasta premendo un po' cercando di coprirla il più possibile. Spolverarle con la cannella.

Tostare le nocciale in una pentola senza aggiungere grassi.
Mesocolare panna, miele e latte e versare il composto negli spazi rimasti vuoti e sulle mele.

Cuocere la torta per ca 40-45 minuti e servire tiepida.

Torta al quark e albicocche

Oggi giornata in cucina a fare dolci da portare domani in ufficio e a stirare (non so quante camice ho stirato, ma di sicuro più di 10).

Dove lavoro quando qualcuno va in vacanza di solito offre la merenda ai colleghi. E ora tocca pure a me. Tra una settimana parto in vacanza (finalmente) e visto che questa settimana sono tirata con il tempo ho deciso di portare qualcosa di buono in ufficio già lunedì mattina, così iniziamo la settimana con qualcosa di dolce.

Questa ricetta me l'ha passata la mia carissima amica Silvia un paio di settimane fa dopo averla provata. L'aveva assieme a tutte le ricette da provare e non mi sa dire da che rivista l'ha presa.

È una ricetta molto veloce e semplice e le albicocche possono venire sosituite anche con altra frutta a dipendenza della stagione e di quello che si ha incasa.

Ma ora basta chiacchierare ed eccovi la ricetta.

Ingredienti

• 1 pasta per crostate già spianata


• 1 uovo


• 250 g di quark magro


• 7 cucchiai di zucchero


• 2 cucchiai di farina


• 1 dl di latte

• 400 g albicocche (vanno bene anche quelle in scatola o altra frutta simile)

Preparazione

Scaldare il forno a 180° e mettere la pasta per crostate in una teglia rotonda (la mi ha 26 cm di diametro). Bucherellare il fondo e riporla in frigo fino a quando ci servirà di nuovo.

Separare il tuorlo dall'albume. In una ciotola mescolare il tuorlo, 6 cucchiai di zucchero, il quark, la farina e il latte fino ad ottenere una crema.

Montare l'albume a neve e aggiungere il cucchiaio di zucchero restante e aggiungerlo poi alla crema mescolando delicatamente.

Ora tagliare le albicocche a dadini.

Distribuire sul fondo della pasta uno strato di crema, cospargerlo con i dadini di frutta e poi ricoprire il tutto con la crema restante.

Cuocere nella metà inferiore del forno per 40-45 minuti.

Cake marmorizzato al caffé

Per fortuna è arrivato anche il weekend, anche se il tempo più che estivo sembra autunnale. Pioggia e freddo, freddo e pioggia.

Oggi una ricetta per un dolce. Si tratta di un cake marmorizzato aromatizzato al caffé che si può preparare nella forma classica da cake oppure, come ho fatto io, fare dei mini cake. La ricetta l'ho trovata sulla rivista "essen & trinken - Für jeden Tag" del mese di maggio 2010. Visto che è in tedesco ho dovuto tradurla, quindi se ci sono degli strafalcioni sapete il perché..
Al primo tentativo, non avendo il caffé solubile, ho usato del caffé già fatto che mi era rimasto dalla colazione, ma il gusto proprio non si stentiva.
Inoltre ho sostituito il latte con del latticello ed il risultato è stato ottimo.

Eccovi la ricetta

Cake marmorizzato al caffé

Ingredienti

• 5 cucchiai di caffé solubile
• 300 g di burro morbido
• 300 g di zucchero
• sale
• 4 uova
• 300 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 130 ml di latte o latticello
• 40 g di cacao
• 3 cucchiai di zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Sciogliere il caffé in 5 cucchiai di acqua bollente mescolando bene. Lavorare il burro morbido con lo zucchero e una presa di sale fino ad ottenere una crema. Aggiungere uno alla volta le uova e lavorare molto bene. Mescolare e setacciare la farina e il lievito.
2. Aggiungere la farina poco alla volta e 100 ml di latte/latticello. Mettere 1/3 dell'impasto in un altra ciotola e aggiungere il caffé, il cacao e il latte/latticello restante.
3. Versare l'impasto bianco in una forma da cake precedentemente imburrata. Versare l'impasto scuro sopra quello chiaro e mescolare brevemente con una forchetta per ottenere l'effetto marmorizzato.
4. Cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 170° per ca. 65-70 minuti. Effettuare ad ogni modo la prova stecchino per verificare la cottura.
5. Prima di sformarlo lasciarlo riposare 5 minuti nella forma e poi farlo raffreddare su una griglia. Prima di servire cospargere con dello zucchero a velo.